مرحبًا يا من هناك! كمورد للثوم المحبب ، غالبًا ما يتم سؤالك عما إذا كان الثوم المُحسَّن له قيمة غذائية مماثلة لأشكال أخرى من الثوم. حسنًا ، دعنا نغطس فيه واكتشف!
أولاً ، دعنا نتحدث عن ما يجعل الثوم كبيرًا من الناحية الغذائية. الثوم هو chock - مليئة بجميع أنواع الأشياء الجيدة. إنه يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين B6 والمعادن مثل المنغنيز والسيلينيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على كبريت - يحتوي على مركبات مثل الأليسين ، والتي تشتهر بخصائصها المضادة للبكتيريا ، المضادة للفيروسات ، ومضادة للالتهابات.
عندما يتعلق الأمر بالثوم المحصور ، من المهم أن نفهم كيف تتم معالجته. عادةً ما يكون الثوم المُحسَّن هو الثوم الطازج الذي تم تنظيفه وفرزه وذاته في أكياس. هذا يعني أن المظهر الجانبي الغذائي الأساسي للثوم المحبب هو نفس الثوم الطازج مباشرة من المزرعة.
دعنا نقارنها ببعض أشكال الثوم الأخرى.
الثوم المسحوب الطازج
الثوم المسحوب الطازج ، مثل الثوم الذي يمكنك العثور عليه فيالثوم المسحوب الطازج، هو أقرب ما يمكن أن تحصل عليه. لقد تم انتزاعه مؤخرًا من الأرض. إن الشيء العظيم في الثوم المسحوب الطازج هو أنه في حالته الطبيعية. جميع العناصر الغذائية سليمة ، والنكهة في ذروتها.
من ناحية أخرى ، ربما كان الثوم المُحسّن جالسًا لفترة أطول قليلاً ، ولكن طالما تم تخزينه بشكل صحيح ، فإن القيمة الغذائية لا تنخفض بشكل كبير. لا تتضمن معالجة التعبئة أي مواد كيميائية قاسية أو حرارة شديدة تدمر العناصر الغذائية. لذلك ، من حيث القيمة الغذائية ، يشبه الثوم المحبب الثوم الذي تم سحبه الطازج. لا تزال تحصل على تلك الفيتامينات الصحية والمعادن والكبريت - المركبات.
الثوم العضوي الطازج
الثوم العضوي الطازجيزرع دون استخدام مبيدات الآفات الاصطناعية والأسمدة. هذا يمنحها بعض الحافة من حيث كونها خيار "أنظف". ومع ذلك ، من الناحية التغذوية ، لا يختلف الأمر عن الثوم المخفوق. يتم إنتاج العناصر الغذائية الرئيسية في الثوم من قبل النبات نفسه ، بغض النظر عما إذا كان يزرع عضويا أو تقليدي.
يمكن أن يأتي الثوم المحبب من مصادر عضوية أو تقليدية. إذا كنت تشتري ثومًا عضويًا مصبوبًا ، فستحصل على نفس الفوائد الصحية مثل الثوم العضوي الطازج. وحتى لو نمت بشكل تقليدي ، فإن المكونات الغذائية الرئيسية مثل الأليسين والفيتامينات لا تزال موجودة بكميات كبيرة.
الثوم البري الطازج
الثوم البري ، مثل الثوم الذي يمكنك استكشافه فيالثوم البري الطازج، لديه نكهة فريدة من نوعها. إنها أكثر نفاذية بعض الشيء ولها تركيبة مغذية مختلفة قليلاً. غالبًا ما يحتوي الثوم البري على مستويات أعلى من بعض مضادات الأكسدة لأنه يجب أن يدافع عن نفسه في البرية.
لكن لا تقلق ، لا يزال الثوم المُحفّنة يحمله. على الرغم من أن الثوم البري قد يكون له حافة طفيفة في بعض مستويات مضادات الأكسدة ، إلا أن الثوم المحبب لا يزال يوفر كمية جيدة من مضادات الأكسدة ، إلى جانب جميع العناصر الغذائية الأخرى التي ذكرناها سابقًا. أنت لا تفتقد إلى حد كبير عن طريق اختيار الثوم المخفوق على الثوم البري.
الآن ، دعنا نتحدث عن كيفية تأثير التخزين على القيمة الغذائية للثوم المغفور. إذا قمت بتخزين الثوم المحبب في مكان بارد وجاف ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، فيمكنه الاحتفاظ بقيمته الغذائية لفترة طويلة. الحرارة والرطوبة هي أعداء الثوم. إذا أصبح الثوم ساخنًا أو رطبًا ، فيمكن أن تبدأ العناصر الغذائية في الانهيار. ولكن إذا كنت تعتني جيدًا بالثوم المخفوق ، فسيبقى مغذيًا.
عامل آخر يجب مراعاته هو كيفية استخدام الثوم. سواء أكان ثومًا محفورًا أو ثومًا مسحوبًا طازجًا أو أي شكل آخر ، فإن الطريقة التي يمكنك بها طهيها يمكن أن تؤثر على القيمة الغذائية. على سبيل المثال ، إذا قمت بطهي الثوم في درجات حرارة عالية جدًا لفترة طويلة ، فيمكن تدمير بعض المركبات المفيدة مثل الأليسين. لذلك ، من الأفضل استخدام طرق الطهي اللطيفة مثل المقلية على نار منخفض أو إضافة الثوم في نهاية عملية الطهي.
في الختام ، يتمتع الثوم بالثوم المغطى بقيمة غذائية متشابهة للغاية لأشكال أخرى من الثوم. إنه خيار مناسب لا يضحى بالفوائد الصحية التي تشتهر بها الثوم. سواء كنت تصنع صلصة المعكرونة اللذيذة ، أو حساء شهية ، أو مجرد إضافة القليل من النكهة إلى صلصة السلطة ، يمكن أن يكون الثوم المحبب خيارًا رائعًا.
إذا كنت مهتمًا بشراء الثوم المخفوق لمنزلك أو مطعمك أو عملك ، فأنا أحب التحدث معك حول هذا الموضوع. نحن نقدم الثوم ذو الجودة العالية ذات الجودة الطازجة ولذيذ ومليء بالعناصر الغذائية. تواصل ، ويمكننا مناقشة احتياجاتك وكيف يمكننا العمل معًا للحصول على أفضل ثوم ممكن.
مراجع
- Block ، E. (1985). كيمياء الثوم والبصل. العلمي الأمريكي ، 252 (3) ، 114 - 123.
- Amagase ، H. (2006). توضيح المكونات النشطة بيولوجيًا الحقيقية للثوم. مجلة التغذية ، 136 (3) ، 716s - 725s.
- Ried ، K. ، & Fakler ، P. (2011). الثوم للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. مراجعات التغذية ، 69 (4) ، 209 - 223.