حتى قبل ثلاثين عاماً، كان المكون الرئيسي المستخرج من الثوم هو الأليسين، لكن خصائصه كانت غير مستقرة للغاية وكانت قيمتها العملية ضئيلة.
في السنوات الأخيرة، اعتمد العلماء تقنية التجفيف بالتجميد في درجات حرارة منخفضة للغاية لعزل مكون فعال آخر - الأليسين، بصيغة جزيئية C6H10OS2. يتمتع بخصائص مستقرة ولا يدمر بسهولة عن طريق التسخين القلوي. وقد ثبت أن له تأثيرًا مثبطًا قويًا على البكتيريا والفطريات. يمكنه قتل بكتيريا التيفوئيد في غضون 5 دقائق وهو مناسب بشكل خاص لعلاج أمراض الجلد والالتهابات الفطرية العميقة التي تسببها الفطريات، مع سمية منخفضة وآثار جانبية قليلة، وهو معترف به دوليًا حاليًا كمضاد حيوي طبيعي فعال واسع النطاق.