الثوم نبات عشبي معمر من جنس Allium من عائلة Liliaceae، وينقسم إلى ثوم صلب الأوراق وثوم ناعم الأوراق. الثوم الأكثر شيوعًا في الصين ينتمي إلى فرع الثوم صلب الأوراق. يتكون عادةً من بصيلات صغيرة سمينية على شكل بتلات مرتبة بشكل وثيق مع عدة طبقات من قشور غشائية بيضاء إلى أرجوانية على الجانب الخارجي. يحتوي الثوم على نظام جذر ضحل على شكل خيط ولا يوجد جذر رئيسي. تنتشر المجموعة الجذرية الرئيسية في طبقة التربة في غضون 5 ~ 25 سم، بقطر عرضي 30 سم. في مورفولوجيا النبات، يتطور البصلة نفسها من فروع غير طبيعية، ويتم تقصير عقدها إلى "قرص البصلة". ترتبط قاعدة وحافة قرص الساق بنظام التجذير، والجزء العلوي به أوراق طويلة وجسم بدائي للبرعم. بعد تمايز برعم الزهرة، يشكل البرعم العلوي ساق زهرة، وتتوسع البراعم الجانبية لتكوين بتلات الثوم. الطريقة التناسلية للثوم هي التكاثر اللاجنسي، والجهاز التناسلي هو برعم جانبي على جسم الأم، والذي يسمى برعم قشري. نبات الثوم الناضج يتكون من الجذور، السيقان الزائفة، الأوراق، سيقان الزهور، البصيلات، إلخ.
