لماذا الثوم له رائحة خاصة؟

بعد تناول الثوم النيئ، غالبًا ما ينبعث من الفم رائحة كريهة فريدة من نوعها، وهي محظورة في التواصل اليومي. الثوم الكامل ليس له رائحة ولا له رائحة إلا عند تناوله أو تقطيعه أو عصره أو إتلافه. وذلك لأن الأليسين في الثوم السليم عديم اللون والرائحة، ولكن هناك أيضًا أليناز موجود في خلايا الثوم، وعندما يتلامس الاثنان، يتشكل الأليسين برائحة حارة قوية. الكابسيسين الموجود في الثوم هو مصدر الرائحة الفريدة للثوم.